Кабинет министров поддержал постановление об утверждении новых норм и порядка организации питания в учебных заведениях и лагерях. Соответствующее решение правительство одобрило на заседании 28 июля. Это постановление призвано улучшить качество питания и повысить ценность рациона. Так, калорийность завтрака должна составлять 25—30% от суточной потребности, а обеда — 30—35%. Также документ регулирует количество белка, которое должны получать дети на завтрак, обед и ужин.
«Мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, бобовые и орехи — это основные источники белка. Дополнительным источником полезных белков являются злаковые продукты», — говорится в постановлении.
Там также отмечают, что две трети жира, который потребляют дети, должно поступать в виде ненасыщенного жира, но не более 10% от общей суточной калорийности.
«Уменьшение потребления насыщенных жиров преимущественно животного происхождения уменьшает риск заболеваний системы кровообращения. Целесообразной является замена насыщенных жиров животного происхождения ненасыщенными жирами растительного происхождения и регулярное употребление морской рыбы», — объясняют авторы документа.
Также новый документ дополняет группы пищевых продуктов – зерновые культуры (например, гречка), сухофрукты и безлактозное молоко. До этого нормы питания предусматривали использование рафинированного масла, что содержит более 50% мононенасыщенных жиров и менее 40% полиненасыщенных жиров. А теперь разрешили использовать подсолнечное и кукурузное масла.
Новое постановление также расширяет другие нормы приготовления блюд:
разрешили сухофрукты в рационе дважды в неделю (ранее разрешали один раз)
в то же время чай смогут подавать только один раз в неделю;
количество сливочного масла для одной порции увеличили с 1,5 до 2,5 г;
можно использовать семена и орехи.
Отмечается, что под наставничеством первой леди Елены Зеленской и шеф-повара Евгения Клопотенко в Украине разработали новое школьное 4-недельное меню для учащихся, которое состоит из 160 блюд.
Чем запрещено кормить детей в школах
мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, грибы;
непастеризованное молоко и молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока;
непастеризованные соки, газированные напитки и кофе;
продукты (особенно чипсы, сухарики) с содержанием соли более 0,12 грамм на 100 грамм готового продукта или с содержанием сахаров более 10 грамм на 100 грамм готового продукта;
также запрещено продавать кондитерские изделия и сладкие зерновые продукты, изделия с кремом, мороженое, пищевые концентраты.
Источник: education.24tv.ua, фото: архивное (2019 год).